最强厨神赘婿_第十章打脸钱家 首页

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   第十章打脸钱家 (第2/3页)

据一看,大概意思就是一对一厨师比拼,钟天正输了,离开这个地方,钟天正赢了可以得八十金币。

    看到八十金币,钟天正心中一动,赶紧在心里问系统,这样赢来的金币,算不算完成任务赚的。

    “允许。”

    得到系统的肯定答复,钟天正有了底气。

    “我答应,就现在吧,这位王厨师,就在我的后厨,食材自己带。”

    “怎么,你们这小客栈,老板都亲自上了?”打手嘲笑道。

    “哈哈,那总不能让你这个厨盲做吧?”钟天正笑道。

    打手直接被噎住了。

    王厨师睁开了眼睛,非常自负道:“你这里?哼,凑合吧,反正你也快走了。”

    王厨师直接走到了后厨。

    钟天正拿起笔直接在字据上签了字。

    打手去请文书证明,另一个打手拿起字据在周围对着客人喊。

    “各位瞧一瞧,看一看啦,我们钱氏客栈的王大厨要和天正客栈厨房比拼厨艺啦,字据已定,大家来做个见证。”

    听到这一吆喝,许多客人也不吃饭了,都跑到后厨所在的院子围观。

    大牛则是心里捏了一把汗,但是不敢说什么。

    钟天正和王厨师各自进了厨房,很快王厨师需要用的食材,就由一个小伙计送来了。

    打手也请回了文书,在公证人上写上了名字。

    “口说无凭,立字据为证,我宣布比拼开始!”文书喊了一嗓子。

    围观的人来到后院看两个厨师比拼,两个打手从天正客栈大厅里,搬来了几张桌子,一桌放在院子一侧让文书坐下,另一桌留着上菜品,然后将厨房大门打开,围观的人可以看到两个人在里面的情况。

    “哼哼,不知道哪里来的野厨师,等会让你输的自己滚蛋。”王厨师鄙夷地看了他一眼。

    他准备的菜是,豫菜十大名菜之一的煎扒青鱼头尾。

    他把青鱼头从胸鳍外部截掉,将鱼尾从尾鳍里部一寸处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开,鱼头用立刀顺长剁成约二寸宽的长块。颈肉剁成块,接着鱼头铺在盘里,鱼尾从尾鳍剁开,各剁5块,按顺序放在鱼尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块,香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。锅放火上,下入大油,把头尾放入,两面煎黄,皮向下顺入锅垫上。锅放火上,添入大油和头汤,对入作料,将铺好的锅垫放入,用武火扒制,文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮,合入扒盘内,将汁浇上即完成。

    而钟天正这边看到王厨师拿出鱼和食材开始,就隐约猜到他要做什么菜,于是他心生一计。

    见到两位厨师的忙活,围观的客人外行看热闹,内行看门道。

    “你感觉他两谁能赢?”

    “这可不好说,不过王厨师可是钱氏客栈花大价钱请来的,实力肯定不一般。”

    “嘿嘿嘿,你别忘了,你最近都是天正客栈吃的饭,味道那确实好吃呀。我看呀少说几句,多看吧。”

    钟天正他决定做洛阳燕菜。

    他将棒骨洗干净,放入冷水中,倒入一点料酒,上火慢慢烧开,撇出血沫。.将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁。白萝卜洗净去皮,切成薄片。将切好薄片的白萝卜竖切成丝。切好后的白萝卜丝细而不断,从外形上接近燕窝。将白萝卜丝浸泡在凉水里,约十分钟,中间换一下水,去白萝卜的辛辣味。白萝卜丝浸泡的时候,把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下,顺着纹理撕成鸡丝,把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水。

    泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分。挤完所有的萝卜丝放入盆中待用。撒上绿豆淀粉,绿豆淀粉要多撒一些,确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉。拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步。将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟。另起一火,烧开锅,放少许盐,把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水。焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了,蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开。经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的
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