第三十六章 被现实给打脸了 (第1/2页)

    想多了？

    不存在的，网文中可是有大把如此成功的经验呢！

    好吧，我到要听听老谭怎么说！

    余超作出一副洗耳恭听的姿态，示意老谭继续。

    老谭继续说道：“开餐馆的那些个准备事项和注意事项我就不多说了，只谈你刚才提到的，饥饿销售，是这意思吧？”

    嗯，也可以这么说。

    余超点点头，表示赞同老谭的总结。

    “饥饿销售的本质是什么呢？产品，产品是最核心的东西。”

    “你的厨艺再加上秘制调料配方，做出来的菜肴是你的产品，但餐馆是什么？它是一个饮食服务行业，也就是说服务同样很重要，它也是你的产品。”

    “你只取其中一样，却遗忘了另外同样重要的服务，这样的饥饿销售，如何保证顾客愿意买单呢？”

    “嚯，合着我就是吃顿饭，结果你这老板的架子摆的老高，我这是来吃饭了，还是来受气的？好吃又怎样？天底下好吃的菜肴多了去，又不是非你一家不可，我干嘛得受这气？”

    “等会。”余超作了个暂停地手势，“老谭，我只是限定招待人数和用餐时间，这算不上服务态度不好吧？怎么就让顾客有受气的感受了呢？”

    老谭吸了口烟，抖了抖烟灰，笑道：“换作你去吃饭，上门一看，嚯，这家店人这么少，价格又贵，你愿意去吃么？尤其是还限制用餐时间，么单，这老板是多不想要客人上门啊？”

    余超讪笑道：“呵呵，那我不限定时间，这总行了吧？”

    “不限定用餐时间，你就愿意花大价钱去吃家常菜？愿意吃家常菜的人，会花比一般餐馆贵的钱来你饭馆用餐？花的起那笔钱的，吃啥不好，用得着吃家常菜？

    万一被熟人见到了，会不会笑话自己？又或者感觉这种行为有点傻呢？那时候菜的味道如何就不是顾客愿意考虑的首要因素了！”

    余超一想，换作是自己，还真是这样，恐怕进了门看看就得再出去。心里会想，么单，这是明摆着敲竹杠嘛，啥玩意就那么贵，怪不得没几个人呢！

    对了，要不回头再翻翻阅读记录，看看那些美食文里是怎么写的？怎么到了我这就不一样了呢？

    老谭见余超没说话，继续说道：“还有啊，要是你刚开张，为了攒人气，价格跟普通饭馆差不多，就一定能生意兴隆么？

    店铺环境、位置、周围人流量、具体的消费人群估计，这些都要计算在内，要是哪次不小心，采购到不合格的菜品，作出菜来后，跟上次咱们遇到的那个老伯一般，你得多遭罪你想过没？”

    余超苦着脸说道：“别啊，老谭，刚你不还说我开饭馆铁定赚钱么？怎么突然又变口风了呢？你再这么说下去，我都不想开了！”

    老谭没理他，继续说着：“就算你慢慢来，攒足了人气，那时候你能受得了整天在厨房忙碌？赚的那点钱，跟你的手艺和付出比起来，你甘心么？

    这还是你不涨价，维持普通消费的前提下，要是涨价幅度高了，人气还能保证么？你又要掌管厨房，又要操心饭馆里大大小小的事情，你有那个心理准